Pão de Milho

Pão de Milho típico da culinária do sul dos Estados Unidos, servido para acompanhar quase todas as refeições. Originalmente, esta preparação foi ensinada pelos índios aos colonos. O milho é um produto nativo do sul dos Estados Unidos e norte do México e é um dos alicerces da culinária do México, que foi considerada património cultural da humanidade. Como existem diferentes variedades de milho, também o Pão de MIlho tinha as suas variações: no sudoeste (Arizona, Novo México e Texas), o milho azul era mais popular, enquanto que no norte desta região (Kansas, Oklahoma) era o milho amarelo o preferido, e no sul dominava o milho branco. As receitas também variavam, com os índios do norte utilizando adoçantes (mel, açúcar ou melaço) e os do sul preferindo temperar o pão com gordura de porco.