GESTOR DE RESTAURANTE - GERENTE DE OPERAÇÕES E PERFORMANCE em Niterói

Estamos buscando um gestor com experiência real em restaurante de alto volume, com domínio de CMV, compras, estoque e controle de custos. A função vai muito além da operação. Precisamos de alguém com visão de resultado, que atue diretamente na rentabilidade do negócio, organização da operação e formação de equipe. Não buscamos gerente comum. Buscamos alguém com capacidade de gerar resultado através de gestão, processos e controle. PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES: Controle de CMV e redução de desperdício Gestão de compras e negociação com fornecedores Controle rigoroso de estoque e inventários Acompanhamento de DRE e indicadores operacionais Padronização de processos de cozinha e salão Implantação de fichas técnicas e controle de porcionamento Treinamento contínuo da equipe (cozinha e salão) Desenvolvimento de líderes Organização da operação com foco em eficiência e lucro HABILIDADES ESSENCIAIS: Domínio de CMV (cálculo, análise e plano de ação) Leitura e interpretação de DRE gerencial Controle de margem, custos fixos e variáveis Experiência com compras e negociação com fornecedores Controle de estoque, inventários e redução de perdas Padronização operacional e criação de processos Capacidade de treinar equipe e desenvolver líderes Organização de operação de alto volume Visão de crescimento e estruturação para múltiplas unidades Experiência com sistemas de gestão (ERP/POS) e controle operacional Facilidade com indicadores e tomada de decisão baseada em dados PERFIL: Experiência comprovada em restaurante de alto volume Perfil analítico, organizado e mão na massa Postura de dono e foco em resultado Capacidade de implementar, cobrar e manter padrão Resistência à pressão e agilidade na tomada de decisão DIFERENCIAL: Experiência com rodízio, buffet ou multiunidades Histórico comprovado de redução de CMV ou aumento de margem Experiência em estruturação de processos e indicadores VISÃO DE CRESCIMENTO: Buscamos alguém com potencial para evoluir dentro do grupo e no futuro assumir múltiplas unidades, participando da estruturação e expansão da operação. IMPORTANTE: Só avançaremos com candidatos que tenham experiência prática em controle de CMV, custos e operação, com capacidade de comprovar resultados.

Nível de escolaridade

Ensino Superior