Supervisor - Operacional em Rio de Janeiro

Buscamos um(a) Supervisor(a) Operacional para organizar e controlar toda a rotina operacional da unidade: cozinha, limpeza, manutenção e motoristas. Essa pessoa será a responsável por trazer padronização, controle e organização para processos que hoje não existem formalmente, trabalhando lado a lado com a equipe de cozinha e supervisionando as demais áreas de apoio.

Principais responsabilidades:
Cozinha (em conjunto com Chefe e Subchefe)
Controle de estoque
Implantar e controlar o uso de fichas técnicas de todos os pratos e produtos
Estruturar e manter controle de estoque de alimentos e de materiais (entrada, saída, validade, reposição)
Acompanhar recebimento, armazenamento e utilização correta dos insumos
Monitorar desperdícios, perdas e custos operacionais
Garantir o cumprimento das Boas Práticas de Manipulação e normas de segurança alimentar
Supervisionar a organização dos ambientes, equipamentos e rotinas da cozinha
Implantar controle de qualidade dos produtos finais

Limpeza
Supervisionar a equipe de limpeza, garantindo cumprimento de escalas e padrões de higienização

Manutenção
Supervisionar demandas de manutenção da unidade, acompanhando execução e prazos

Motoristas
Fiscalizar rotina, cumprimento de horários, procedimentos dos motoristas e compras.

Gestão geral da operação
Organizar e garantir cumprimento de escalas, tarefas e rotinas de toda a equipe operacional
Identificar e solucionar intercorrências operacionais, reportando à gestão quando necessário
Apresentar relatórios e registros de intercorrências ou por demanda
Preencher checklist diário (planilha manual ou aplicativo, quando disponível)
Orientar e treinar a equipe conforme procedimentos e padrões da unidade
Objetivo da função
Assegurar o pleno funcionamento da operação, mantendo padrões de qualidade, segurança alimentar, produtividade, controle de custos e organização em todas as frentes sob sua responsabilidade.

Nível de escolaridade

Ensino Superior

Experiência exigida

Entre 1 e 3 anos