Pizzaiolo em Canoas

?Estamos formando a equipe da nossa pizzaria e buscamos um Pizzaiolo com experiência técnica e paixão pela autêntica Pizza Tonda Romana. Se você domina a arte de criar uma massa fina, leve e super crocante (scrocchiarella), trabalhando com longa fermentação e insumos de altíssima qualidade, venha crescer com a gente!
??? O que você fará (Responsabilidades)
?Bater e cuidar da massa: Preparar diariamente massas de longa fermentação para o estilo Tonda Romana, utilizando farinha italiana 00 e operando masseiras de alta performance (linha Skymsen).
?Abertura da Massa: Realizar a abertura correta dos discos (fina, uniforme e sem borda alta), garantindo a textura scrocchiarella característica do estilo romano.
?Cocção de Precisão: Assar as pizzas em forno Pietro, controlando perfeitamente a temperatura para que a massa fique crocante sem ressecar ou queimar os ingredientes.
?Gestão de Insumos Premium: Finalizar as pizzas com ingredientes de alto padrão (como queijos selecionados, gorgonzola, carnes nobres), cuidando do porcionamento e da mise en place.
?Organização e Limpeza: Manter a praça de trabalho impecável e seguir rigorosamente as normas de segurança alimentar.
??? O que buscamos (Requisitos)
?Experiência comprovada como Pizzaiolo.
?Domínio do Estilo Romano: Conhecimento prático na execução da Pizza Tonda Romana, entendendo a diferença de hidratação, uso de azeite/óleo na massa e técnica de abertura em relação a outros estilos.
?Conhecimento profundo em fermentação longa e maturação a frio.
?Organização, agilidade e perfil colaborativo para trabalhar no ritmo dinâmico de uma cozinha profissional.
?? Diferenciais (O que fará você se destacar)
?Experiência prévia com farinhas italianas tipo 00 e cálculos de hidratação e temperatura da água.
?Conhecimento em outros estilos romanos (como Pinsa ou Pizza al Taglio).

Nível de escolaridade

Ensino Médio (2º Grau)