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A linhaça (Linum usitatissimum L.) é a semente do linho, com várias aplicações, podendo ser usada como matéria-prima para produção de óleo e farelo. O óleo de linhaça é prensado a frio da semente de linhaça. Rico em ácidos graxos essenciais, com elevado teor de lipídios (32 a 38%), sendo que destes 50 a 55% são do ácidos graxos poli-insaturados, alfa-linolênico, pertencente à família ômega 3. Contém ainda ácido linoleico da família do ômega 6, ácidos graxos monoinsaturados da família do ômega 9 e compostos fenólicos, conhecidos por exercerem atividade antioxidante que minimizam a ação dos radicais livres e reforçam as defesas do organismo.
