Cozinheiro - CHEFE em Salvador

DESCRIÇÃO DE VAGA CHEFE DE COZINHA

Chefe de Cozinha

Estamos em busca de um(a) Chefe de Cozinha experiente, organizado(a), com perfil de liderança e foco em qualidade e resultados, para assumir a gestão da cozinha e garantir o padrão dos pratos, produtividade da equipe e controle eficiente da operação.

Principais responsabilidades
Liderar, orientar e acompanhar a equipe de cozinha durante toda a operação;
Organizar a produção, pré-preparo e execução dos pratos;
Garantir qualidade, sabor, apresentação e padronização dos alimentos;
Assegurar o cumprimento das fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa;
Controlar CMV, desperdícios, perdas e aproveitamento dos insumos;
Acompanhar estoque, validade, armazenamento e conservação dos produtos;
Elaborar e acompanhar listas de compras e necessidades da cozinha;
Realizar inventários e apoiar o controle de estoque;
Organizar escalas, folgas e distribuição das funções da equipe;
Treinar, desenvolver e cobrar desempenho dos colaboradores;
Garantir agilidade na produção e nos tempos de saída dos pedidos;
Manter cozinha, câmaras, equipamentos e áreas de produção dentro dos padrões de limpeza e organização;
Garantir o cumprimento das normas de higiene, manipulação e segurança alimentar;
Identificar problemas operacionais e apresentar soluções à gerência;
Trabalhar em conjunto com a gerência para melhoria de custos, processos, cardápio e produtividade.
Perfil que buscamos

Procuramos um profissional que tenha postura de liderança e presença na operação. O Chefe de Cozinha deve saber executar, ensinar, organizar e cobrar.

É importante ter:

Experiência comprovada como Chefe de Cozinha, Subchefe ou função semelhante;
Experiência com gestão de equipes;
Conhecimento de produção e operação de cozinha profissional;
Conhecimento de CMV, fichas técnicas, porcionamento e controle de desperdícios;
Organização e capacidade de planejamento;
Agilidade e capacidade para trabalhar sob pressão;
Comprometimento com qualidade e padrão;
Boa comunicação e postura profissional;
Capacidade de identificar falhas e solucionar problemas;
Perfil responsável, proativo e orientado a resultados.
Indicadores de desempenho

O profissional será acompanhado principalmente pelos seguintes indicadores:

CMV e custo da cozinha;
Desperdícios e perdas;
Padronização e qualidade dos pratos;
Tempo de produção e saída dos pedidos;
Organização e limpeza da cozinha;
Controle de estoque;
Cumprimento das fichas técnicas;
Produtividade da equipe;
Reclamações relacionadas aos pratos;
Disciplina e desenvolvimento da equipe.
Diferenciais

Serão considerados diferenciais:

Experiência em restaurantes de médio ou grande movimento;
Experiência com implantação de fichas técnicas;
Conhecimento de gestão de estoque e compras;
Experiência com treinamento e formação de equipes;
Conhecimento de boas práticas e segurança alimentar;
Experiência com redução de CMV e desperdícios.

Objetivo do cargo

Garantir uma cozinha organizada, produtiva, padronizada e fin

Nível de escolaridade

Ensino Médio (2º Grau)

Experiência exigida

Entre 3 e 5 anos