Cozinheiro em Campinas

1. Identificação do Cargo
Cargo: Cozinheiro
Área: Cozinha
Superior imediato: Chef de Cozinha

2. Missão do Cargo
Executar o preparo e a montagem dos pratos conforme as fichas técnicas e os padrões de qualidade da La Vinícola, garantindo sabor, apresentação, agilidade, higiene e organização durante toda a operação.

3. Principais Responsabilidades
Preparar e finalizar pratos, molhos, acompanhamentos, saladas e sobremesas, conforme o cardápio e as orientações do Chef de Cozinha.
Realizar o pré-preparo dos ingredientes, incluindo higienização, cortes, pesagem e porcionamento.
Conferir sabor, temperatura, textura e apresentação dos pratos antes de sua liberação.
Receber e armazenar mercadorias, verificando qualidade, validade e condições de conservação.
Controlar os ingredientes de sua praça, comunicar necessidades de reposição e evitar desperdícios.
Manter a praça de trabalho, os utensílios e os equipamentos limpos e organizados.
Cumprir as normas de higiene, manipulação e segurança alimentar.
Apoiar e orientar os auxiliares de cozinha nas atividades operacionais, conforme orientação do Chef.
Colaborar com a equipe para garantir agilidade, qualidade e consistência na entrega dos pedidos.

4. Requisitos e Qualificações
Experiência em cozinha profissional compatível com o nível da vaga.
Conhecimentos de técnicas de preparo, cortes, cocção e manipulação de alimentos.
Capacidade de seguir fichas técnicas e padrões de apresentação.
Organização, agilidade, responsabilidade e facilidade para trabalhar em equipe.
Disponibilidade para trabalhar em horários compatíveis com a operação, incluindo finais de semana e feriados, conforme escala.

5. Competências Comportamentais
Organização e atenção aos detalhes.
Agilidade e capacidade de trabalhar sob pressão.
Comprometimento com a qualidade e a segurança alimentar.
Disciplina no cumprimento de procedimentos.
Proatividade, responsabilidade e espírito de equipe.

6. Indicadores de Desempenho
Qualidade e consistência dos pratos.
Agilidade no preparo e cumprimento dos tempos de serviço.
Organização e higiene da praça de trabalho.
Cumprimento das fichas técnicas e dos procedimentos.
Controle de desperdícios e colaboração com a equipe.

7. Requisitos Desejáveis
Experiência prévia em cozinha, restaurante ou serviços de alimentação;
Conhecimento adequação de boas práticas de manipulação de alimentos;
Facilidade para trabalho operacional e rotinas de limpeza;
Ensino médio completo (desejável).

Nível de escolaridade

Ensino Médio (2º Grau)

Experiência exigida

Entre 3 e 5 anos