Padeiro em São Paulo

Estamos em busca de Padeiro com experiência em panificação natural e fermentação longa para fazer parte da nossa equipe!
Principais Responsabilidades
Produção de pães artesanais com foco em fermentação natural (levain);
Preparação, pesagem e organização dos ingredientes;
Manipulação e desenvolvimento de massas;
Controle de fermentação, temperatura, tempo e hidratação das massas;
Modelagem, fermentação e forneamento dos pães;
Acompanhamento da qualidade e padronização dos produtos;
Organização e higienização do setor e dos equipamentos;
Cumprimento das boas práticas de manipulação de alimentos;
Apoio nas demais atividades relacionadas à produção da padaria.
Requisitos
Experiência comprovada como Padeiro;
Experiência com panificação natural e fermentação por levain;
Conhecimento sobre fermentação longa e processos de maturação de massas;
Conhecimento de técnicas de modelagem e forneamento;
Organização, atenção aos detalhes e comprometimento com a qualidade;
Disponibilidade para trabalhar em escala 6x1.
Será um diferencial
Experiência com diferentes tipos de pães de fermentação natural;
Conhecimento sobre hidratação, autólise, dobras e controle de fermentação;
Experiência em produção artesanal e de alto padrão;
Cursos na área de panificação.

Nível de escolaridade

Curso Técnico

Experiência exigida

Entre 1 e 3 anos