Pizzaiolo - Napolitano em São Paulo

As principais funções de um pizzaiolo envolvem o preparo completo da pizza, desde a manipulação da massa até o controle de qualidade e a higiene do local de trabalho.

Atividades de Preparo e Produção

Preparo da massa: Pesar, misturar, sovar e controlar o tempo de fermentação da massa.
Abertura e modelagem: Abrir os discos de pizza de forma padronizada, usando as mãos conforme o estilo do estabelecimento.
Montagem dos recheios: Espalhar o molho, dosar os ingredientes e distribuir as coberturas de maneira uniforme.
Cocção: Assar as pizzas em fornos a lenha, a gás ou elétricos, controlando a temperatura e o tempo de forno para garantir o ponto ideal.

Gestão e Organização da Cozinha

Mise en place: Organizar os ingredientes, utensílios e bancadas antes do início do atendimento.
Controle de estoque: Verificar a validade e a quantidade de insumos, auxiliando ou realizando o controle de compras.
Criação de cardápio: Desenvolver novos sabores, receitas e combinações de ingredientes.

Higiene e Segurança

Normas sanitárias: Higienizar as mãos e os antebraços constantemente, além de utilizar EPIs e uniformes adequados (como touca, avental e luvas).
Manutenção de equipamentos: Testar o funcionamento do forno e limpar as ferramentas de trabalho e o ambiente ao final do turno.

Nível de escolaridade

Ensino Médio (2º Grau)

Experiência exigida

Entre 1 e 3 anos