Açougue Said

O açougue São José, fundado por Said José em 1928 na Chapada Grande e posteriormente transferido para o centro de Itapetininga, mantém-se como uma referência comercial na cidade, fabricando linguiça artesanalmente com o mesmo tempero até os dias de hoje. Said José, um imigrante libanês determinado, estabeleceu-se inicialmente com um armazém de secos e molhados, financiando lavradores locais e mantendo-se atualizado no ramo através de viagens periódicas a São Paulo. O açougue tornou-se famoso pela qualidade da linguiça, feita com tempero natural e carne de porco selecionada, sendo frequentado por uma variedade de clientes, desde trabalhadores do campo até políticos influentes. Said José educou seus doze filhos com princípios cristãos e honradez, muitos dos quais ainda estão envolvidos nas atividades do açougue. Seu filho, Said Júnior, continua a tradição familiar, mantendo o negócio com simpatia e atenção aos clientes. Said José era conhecido por sua integridade e dedicação ao trabalho.Said Júnior, por sua vez, preserva os valores de honestidade e eficiência, seguindo o lema de seu pai: "Sou do tempo de amarrar cachorro com linguiça" e evitando "encher linguiça" em suas atividades comerciais.

Perguntas e dúvidas frequentes sobre Linguiça Artesanal:

1. Onde posso encontrar Linguiça Artesanal em Itapetininga?
Você pode encontrar Linguiças Artesanais no Açougue Said. localizado na Rua Aristides Lobo, 109 - Centro - CEP 18200-185 - Itapetininga/SP.

2. Quais são os ingredientes típicos de uma linguiça artesanal?
Os ingredientes variam dependendo da receita e do estilo da linguiça, mas geralmente incluem carne de porco, temperos naturais como alho, pimenta, sal, ervas e algumas vezes vinho.

3. Qual é a diferença entre linguiça artesanal e linguiça industrializada?
A principal diferença está na forma de produção. Linguiças artesanais são feitas em pequenas quantidades, com métodos tradicionais e ingredientes naturais, enquanto as linguiças industrializadas são produzidas em larga escala, com o uso de conservantes e aditivos químicos.

4. Posso congelar linguiça artesanal?
Sim, você pode congelar linguiça artesanal para prolongar sua vida útil. Embale-a bem para evitar a entrada de ar e congele-a em porções individuais para facilitar o descongelamento.

5. Como é feito o processo de defumação das linguiças artesanais?
O processo de defumação pode variar, mas geralmente envolve pendurar as linguiças em um ambiente de fumaça baixa e controlada, por um período de tempo que pode durar várias horas. Isso dá à linguiça um sabor característico e ajuda a preservá-la.

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